Barszcz wigilijny, znany również jako barszcz czerwony z uszkami, to kluczowe danie polskiego świątecznego stołu. Jego intensywny smak i bogata tradycja sprawiają, że jest nieodłącznym elementem wigilijnego menu. W tym artykule przedstawimy Ci przepis na wyjątkowy barszcz wigilijny, który z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości podczas świątecznego spotkania.
Składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego
- 3 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- 1 pietruszka, obrana i pokrojona w plasterki
- 1 por, tylko biała część, drobno posiekana
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- Sól do smaku
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- Śmietana do podania
- Posiekany koperek do dekoracji
Przygotowanie:
Rozpocznij od przygotowania bulionu warzywnego. W dużym garnku gotuj pokrojone warzywa (cebula, marchewki, pietruszka, por) razem z zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz ziarami pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną, a bulion nabierze głębokiego smaku.
W międzyczasie przygotuj buraki. Obierz je i pokrój na niewielką kostkę. Następnie podsmaż je na maśle lub oleju na patelni przez kilka minut, aż zmiękną i nabiorą lekko złocistego koloru.
Do gotowego bulionu dodaj podsmażone buraki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość gotuj jeszcze przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
Po tym czasie dodaj ocet jabłkowy, cukier oraz sól do smaku. Pamiętaj, aby dodać cukier stopniowo i próbować bulionu, aby osiągnąć odpowiednią równowagę między słodkością a kwasowością.
Gotowy barszcz odcedź przez sito, usuwając warzywa oraz przyprawy. Przed podaniem, zagotuj barszcz ponownie i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podanie:
Podawaj barszcz wigilijny gorący, z łyżką śmietany i posiekanym koperkiem na wierzchu. Tradycyjnie barszcz jest serwowany z uszkami, małymi pierożkami z farszem grzybowym. Możesz je również przygotować samodzielnie lub zakupić gotowe.
FAQs:
Jak długo można przechowywać barszcz wigilijny?
Barszcz wigilijny przechowuje się w lodówce przez około 3-4 dni. Jeśli chcesz go przechować na dłużej, warto zamrozić go w szczelnych pojemnikach.
Czy można zrobić barszcz wigilijny bez dodatku octu?
Tak, ocet jabłkowy dodaje charakterystycznego smaku barszczowi, ale jeśli nie jesteś fanem octu, możesz go pominiąć. Pamiętaj jednak, że ocet pomaga zrównoważyć smaki barszczu.
Czy barszcz wigilijny można podawać z innymi dodatkami?
Oczywiście! Barszcz wigilijny jest świetną bazą do eksperymentowania z dodatkami. Możesz podać go z grzankami czosnkowymi, gotowanym jajkiem czy kwaśną śmietaną.
Jakie są inne nazwy barszczu wigilijnego?
Barszcz wigilijny jest znany również pod nazwami barszczyk czerwony wigilijny, barszcz z uszkami lub barszczyk z uszkami.
Zobacz także:
- Barszcz z pieczonych buraków: tradycyjny smak wigilii
- Barszcz czerwony: tradycyjny przepis i sekrety doskonałego smaku
- Zupa barszcz czerwony: smakowita tradycja i przepyszny barszcz na żeberkach
- Kiszony barszcz czerwony: tradycyjny smak i korzyści dla zdrowia
- Kurczak Świąteczny: Tradycja, Przepisy i Pomysły na Świąteczny Obiad
